Despejando dudas sobre tapones para vinos: Notas desde la cava de Nomacorc

Debo ser honesto. Mi primera experiencia con un tapón plástico no fue buena. Era un tapón amarillo neón en espiral y brillante, que estaba metido en una botella de Chardonnay.

En una fiesta, alguien me pidió que abriera esta botella. El sacacorchos entró sin problemas pero apenas intenté sacarlo junto al corcho se deslizó. Los lados del corcho plástico se pegaron firmemente a las paredes del cuello de la botella y nuestro pobre sacacorchos no se adhirió con la firmeza suficiente para soltar el corcho del abrazo mortal de la botella. Intentamos hacer palanca con una pequeña cuchilla. Intentamos con otros sacacorchos. Intentamos insultarlo. Mucho.

Eventualmente empujamos el corcho hacia dentro y servimos el vino a los que todavía no se habían rendido y comenzado a beber otros tragos.

Después de eso evité comprar ese (o cualquier otro) vino de ese productor y hacía una mueca de horror cada vez que pelaba el aluminio para revelar un corcho plástico. “Oh no, aquí vamos otra vez”. En mi mente, los corchos plásticos claramente significan vino barato. Yo quería vinos de calidad y los vinos de calidad debían envejecer, por lo que si un vino tenía un corcho plástico, no me interesaba mantenerlo por mucho tiempo.

No era posible que yo haya sido la única persona que tuvo una mala experiencia con esos duros corchos plásticos, sin duda los productores de vino también advirtieron los problemas. Pero esto es lo que sucede cuando algo no sale completamente bien con una tecnología en específico: Alguien inventa una forma de mejorarlo. Y mucho mejor, en este caso. Este fue el vino que lo logró:

Cabernet Sauvignon de la bodega Eberle 2003

Lanzado en 2007, el Cabernet de Eberle fue hecho con viñas de 30 años y sellado con una generación anterior de los tapones creados por Nomacorc. El vinicultor Ben Mayo en persona lo sirvió como parte de una cata especial.

El color fue lo primero que me asombró. Era un profundo rojo carmesí pero con un CellarNotesEberle_Supportborde rojo ladrillo más claro alrededor. Era un frío día de febrero en Raleigh, NC y el cielo estaba completamente blanco, proyectando un hermoso brillo a través de las ventanas que hacía resaltar el color del vino.

No había notas oxidadas o aromas a frutas excesivamente secas en la nariz, y el paladar estaba lleno de sabores complejos. Sin embargo, lo que más recuerdo era la textura. Tenía taninos (me encantan los taninos) y acidez (amo la acidez) y ambos eran increíblemente suaves y estaban hermosamente equilibrados. Este era un vino de calidad superior, que había pasado por un bello proceso de maduración.

Probar un Cabernet de California de una década de edad y descubrir que es asombroso no es novedad. Pero probar un vino increíble con esa edad y que esté sellado con un corcho plástico lo es. Yo estaba asombrado.

El Sr. Mayo, claramente confiado con su elección de tapones para sus vinos, ni siquiera lo olió para comprobar su calidad antes de servirlo. Este tipo de confianza no es común entre los vinicultores y personal de servicio del vino, quienes deben estar constantemente buscando botellas con fallas. Debe ser liberador eliminar ese aspecto casi paranoico de la industria de servicio del vino. Imagine servir vinos sin tener que revisarlos primero.

Claramente estamos en camino a ello, con los corchos fabricados por Nomacorc. Ya sé qué bodegas los usan localmente y esos son los vinos a los que recurro cuando necesito una botella sin fallas. Además, son fáciles de abrir. ¡No se necesita insultarlos!

Sobre el autor

Luke Whittall es un profesional de vinos ubicado en el Valle de Okanagan en British Columbia. Escribe en su blog y publica podcasts en Winecountrybc.ca y es un escritor independiente y músico.

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