Cinco vinos de Ben Mayo

Ben Mayo lideró una cata de sus vinos recientemente en las oficinas centrales de Nomacorc en Carolina del Norte. Por más de una década, Mayo ha sido enólogo de la Bodega Eberle en Paso Robles, California.  Utilizó tapones Nomacorc exclusivamente por muchos años, ya que señala que le gusta su confiabilidad e incluso su transferencia de oxígeno, y la cata fue diseñada para demostrar lo bien que sus vinos se desarrollan con el tiempo.

Le pregunté a Mayo si alguna vez tuvo quejas de parte de sus clientes por el uso de tapones sintéticos. Solo una vez, dijo: Un cliente había hecho un posafuentes con los tapones Nomacorc y se sorprendió cuando se derritieron bajo una cacerola caliente.

Un vino en la cata de ese día fue especialmente memorable: su Cabernet Sauvignon 2003. El precio original era de US$75 y las pocas botellas restantes ahora se venden por alrededor de US$250. Y pude ver porqué. El vino había estado embotellado por una década pero el tapón estaba en perfecto estado y el vino se sentía increíblemente fresco y vibrante, con profundos elementos de cereza roja, toques de higo y regaliz y un cuerpo suave y elegante. Durante la cata de media hora, creció en complejidad.

Fue un honor conseguir probar un ejemplo de esta exclusiva cosecha y, aunque disfruto la charla técnica en una cata de la industria, con todo el mundo agitando, oliendo, escupiendo, charlando sobre roble francés y azúcar residual, grados brix o fermentación maloláctica, es fácil olvidar que en el mundo real la mayoría de los consumidores de vino nunca habla de esas características. A veces incluso la misma gente de la industria quiere olvidarse de las características técnicas y solo sentarse y tomar una botella de vino, como lo concibió el vinicultor.

Le pedí a Mayo que mencionara cinco vinos que había probado hace poco con los que sintió que realmente se había identificado, vinos que había disfrutado con su familia o amigos, en comidas u ocasiones especiales, solo como un consumidor disfrutando de la vida. Esto es lo que señaló:

Cabernet Sauvignon William Harrison 2009
Rutherford, Valle de Napa
87% Cabernet Sauvignon, 11% Petit Verdot, 2% Merlot
US$55, alc. 14,5% vol.
“Este vino tiene un color profundo con polvo de Rutherford en la nariz y una sensación bucal frondosa, de múltiples capas, con un término largo y taninos suaves”.

Syra Baker and Brain 2009
Valle de Edna
100% Syrah
US$23, alc. 14,9% vol.
“Un gran Syrah de regiones más frías, con frutas notorias y un paladar medio completo. Combinó excelentemente con el cordero”.

Pinot Noir “Cheval Sauvage” Wild Horse 2011
Valle de Santa María
100% Pinot Noir
US$65, alc. 14,5% vol.
“Un gran vino a un buen precio. Capas de sabores a cola y especias con fruta esencial del Pinot”.

Grand Poujeaux Château Dutruch 2009
Moulis-en-Medoc, Burdeos
54% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon, 4% Petit Verdot
US$35, alc. 13% vol.
“Un verdadero clásico a un gran precio. Bueno ahora y envejecerá bien también”.

Pinot Noir “Westside Road Neighbors” Williams Selyem 2009
Valle del Río Ruso
100% Pinot Noir
US$100, alc. 14,2% vol.
“Para el cumpleaños de mi papá el mes pasado nos tomamos una maravillosa botella de William Selyem Pinot. Es mi Pinot de elección del Río Ruso si siento deseos de gastar un poco más de dinero. Fruta fantástica con un gran equilibrio. La definición de Pinot Noir estadounidense”.

Sobre el autor

Comenzando con su blog, Benito’s Wine Reviews, también ha escrito para Serious Eats, Snooth, Palate Press y ha sido publicado en el Wall Street Journal. Durante el día, trabaja en aseguramiento de calidad para una importante empresa.

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